您當前的位置：邢政辦字〔2015〕42號《邢臺市人民政府辦公室關(guān)于印發(fā)〈邢臺市小餐飲食品安全監督管理暫行辦法〉的通知》
邢臺市人民政府辦公室
關(guān)于印發(fā)《邢臺市小餐飲食品安全監督管理暫行辦法》的通知
邢政辦字〔2015〕42號
各縣（市、區）人民政府，大曹莊、開(kāi)發(fā)區管委會(huì )，市政府有關(guān)部門(mén)：
《邢臺市小餐飲食品安全監督管理暫行辦法》已經(jīng)市政府研究同意，現印發(fā)給你們，請認真貫徹執行。
邢臺市人民政府辦公室
2015年8月5日
邢臺市小餐飲食品安全監督管理暫行辦法
第一條為解決小餐飲服務(wù)單位經(jīng)營(yíng)中存在的問(wèn)題，提升小型餐飲服務(wù)單位食品安全水平，根據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》等有關(guān)法律法規，結合本市實(shí)際，制定本辦法。
第二條本辦法所稱(chēng)小餐飲是指本市行政區域內達不到《餐飲服務(wù)許可審查規范》中第三類(lèi)餐飲服務(wù)單位許可標準的小餐館、小吃店、小飲品店等小型餐飲服務(wù)單位（以下簡(jiǎn)稱(chēng)小餐飲）。
第三條本市行政區域內的小餐飲應遵守本辦法。
第四條小餐飲實(shí)行統計管理制度。
小餐飲統計實(shí)行屬地管理，縣（市、區）食品藥品監督管理部門(mén)是小餐飲的主管機關(guān)。
第五條小餐飲開(kāi)辦者是食品安全第一責任人，應遵守《中華人民共和國食品安全法》等有關(guān)食品安全法律法規，按照餐飲服務(wù)食品安全標準從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，接受監管部門(mén)監管和社會(huì )監督，承擔食品安全責任。
第六條小餐飲應符合以下條件：
（一）經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所為固定房產(chǎn)，且遠離糞坑、污水池、暴露垃圾場(chǎng)(站)、動(dòng)物養殖場(chǎng)、旱廁等污染源；
（二）加工用水水質(zhì)應符合《生活飲用水衛生標準》；
（三）操作間和就餐場(chǎng)所均應設在室內，衛生間不得設置在操作間內；
（四）廚房?jì)韧猸h(huán)境整潔、衛生。餐飲具清洗消毒，防止食品在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染；
（五）地面使用不透水、易清洗、防滑的材料鋪設，有通風(fēng)排煙設施，窗戶(hù)應有防蠅紗網(wǎng)；
（六）配有食品冷凍冷藏及清洗、消毒、保潔設備設施；
（七）加工操作場(chǎng)所應設置至少2個(gè)專(zhuān)用清洗水池；
（八）清洗設施的位置應不污染食品及其加工制作，餐飲具洗滌消毒、食品原輔材料洗滌與清潔工具的清洗不得混用同一清洗設施。
第七條小餐飲開(kāi)辦者應遵守以下規定：
（一）從正規渠道采購食品、食品原料，索證索票，建立臺賬記錄；
（二）向消費者提供消毒合格的餐飲具；
（三）采取措施避免食物腐敗變質(zhì)，防止交叉污染；
（四）從業(yè)人員每年應進(jìn)行健康體檢；
（五）經(jīng)營(yíng)涼菜、生食水產(chǎn)品、裱花蛋糕等高風(fēng)險食品應符合相關(guān)要求，并嚴格按照餐飲服務(wù)食品安全操作規范進(jìn)行操作。
第八條小餐飲應有食品安全事故或其他突發(fā)事件的處置方案，發(fā)生食品安全事故后，應立即采取以下措施：
（一）立即停止經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向所在地食品藥品監督管理、衛生部門(mén)報告；
（二）封存保留造成食品安全事故或可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具、設備和現場(chǎng)；
（三）協(xié)助醫療機構救治病人；
（四）配合食品藥品監督管理、衛生、公安等部門(mén)進(jìn)行調查，按要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。
第九條縣（市、區）食品藥品監督管理部門(mén)對小餐飲開(kāi)辦者進(jìn)行統計監管時(shí)，核實(shí)、填寫(xiě)以下材料，并發(fā)放《XXX小餐飲統計監管卡》：
（一）《小餐飲統計監管表》；
（二）核實(shí)開(kāi)辦者身份證；
（三）核實(shí)所用房屋合法使用的有關(guān)證明（如房屋所有權證或租賃協(xié)議等）；
（四）從業(yè)人員健康合格證明；
（五）小餐飲食品安全責任承諾書(shū)。
第十條《XXX小餐飲統計監管卡》記載小餐飲開(kāi)辦者基本信息，編號格式為：（縣、市、區簡(jiǎn)稱(chēng)）+餐統字+4位年號+4位順序編號，有效期為兩年。
第十一條《XXX小餐飲統計監管卡》到期的，重新統計。
第十二條實(shí)行統計監管的小餐飲從事餐飲服務(wù)活動(dòng)應按照統計范圍依法經(jīng)營(yíng)，并在就餐場(chǎng)所醒目位置懸掛或擺放《XXX小餐飲統計監管卡》。
第十三條對于實(shí)行統計監管的小餐飲，食品藥品監督管理部門(mén)應單獨設立臺賬和監管檔案，實(shí)行有效監管；對未統計監管的小餐飲，應加強日常管理，引導其進(jìn)行有效統計監管范圍。
第十四條實(shí)施統計監管的小餐飲，出現下列情況的，應依法予以關(guān)停：
（一）根據群眾舉報，經(jīng)查明存在嚴重食品安全隱患的；
（二）因違法違規行為造成食物安全事故的；
（三）違法違規經(jīng)營(yíng)，存在嚴重食品安全隱患拒不整改的。
第十五條縣（市、區）食品藥品監督管理部門(mén)對涉及環(huán)保、消防等其他部門(mén)職責的管理事項應及時(shí)予以通報。
第十六條本辦法自公布之日起施行，有效期兩年。
附件：1.XXX小餐飲統計監管卡
2.小餐飲統計監管表
3.小餐飲食品安全責任承諾書(shū)
4.小餐飲統計現場(chǎng)核查表
附件1、2、3.doc
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