市監食監二〔2018〕19號《市場(chǎng)監管總局辦公廳關(guān)于加強現制現售奶茶果蔬汁監督管理的通知》

市場(chǎng)監管總局辦公廳關(guān)于加強現制現售奶茶果蔬汁監督管理的通知



市監食監二〔2018〕19號

各省、自治區、直轄市食品藥品監督管理局，新疆生產(chǎn)建設兵團食品藥品監督管理局：

近年來(lái)，現制現售奶茶、果蔬汁等飲品店發(fā)展迅速，“網(wǎng)紅奶茶”“網(wǎng)紅果汁”等飲品吸引廣大消費者購買(mǎi)飲用。但檢查發(fā)現，部分飲品店使用過(guò)期原料、衛生條件差、虛假宣傳等問(wèn)題較為突出，存在食品安全隱患。為加強現制現售奶茶、果蔬汁監督管理，保證食品安全，現就有關(guān)要求通知如下：

一、嚴格落實(shí)經(jīng)營(yíng)者主體責任

各地要督促飲品店嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》要求，規范飲品制售行為。從業(yè)人員要取得健康證明，穿戴清潔的工作衣、帽等，保持個(gè)人衛生和手部清潔。采購的鮮奶、奶粉、植脂末、茶粉、茶包、水果、蔬菜、果醬、糖漿、食品添加劑、一次性杯具和吸管等原輔料要符合國家食品安全標準。貯存、運輸和盛放原料的容器應安全、無(wú)害，使用前應洗凈、消毒，保持清潔。購進(jìn)使用的洗滌劑、消毒劑應對人體安全、無(wú)害。制作食用冰、奶茶、果蔬汁的水，應為符合國家標準規定的生活飲用水。用于加工制作果蔬汁的水果、蔬菜應新鮮安全并清洗干凈。禁止使用腐敗變質(zhì)的水果、蔬菜以及超過(guò)保質(zhì)期的果醬、糖漿等原輔料加工制作飲品。奶茶、果蔬汁等飲品的公示信息和廣告宣傳內容應當真實(shí)合法，不得存在虛假內容。產(chǎn)品宣傳中使用“無(wú)糖”“低脂”“鮮奶”“現切水果”等內容的，要與實(shí)際相符。

二、加強監督檢查和產(chǎn)品抽檢

各地要組織對現制現售奶茶、果蔬汁等飲品店開(kāi)展現場(chǎng)檢查，對存在安全隱患的飲品和原輔料進(jìn)行監督抽檢。重點(diǎn)檢查以下內容：

（一）復核食品經(jīng)營(yíng)許可條件，檢查食品經(jīng)營(yíng)者證照是否齊全，是否存在超范圍經(jīng)營(yíng)自制飲品、機打飲料或定型包裝飲品的行為，從業(yè)人員的健康衛生管理是否符合規定。

（二）對經(jīng)營(yíng)鮮榨果蔬汁的，檢查水果、蔬菜的進(jìn)貨查驗記錄以及保存情況。

（三）對經(jīng)營(yíng)沖煮飲品的，檢查沖煮所用果汁原漿、奶粉茶粉等產(chǎn)品標簽是否合規，杜絕使用無(wú)證產(chǎn)品和超過(guò)保質(zhì)期產(chǎn)品。

（四）對銷(xiāo)售機打飲料的，檢查一次性杯具、吸管和現調飲料機供應商資質(zhì)及產(chǎn)品合格證明。

（五）對制作飲品使用食品添加劑的，檢查食品添加劑的使用和保存情況。

（六）食品經(jīng)營(yíng)者是否按要求設立專(zhuān)門(mén)用于自制飲品制作的專(zhuān)用操作區域并按照要求操作；榨汁機等工具容器在使用前是否洗凈消毒，盛裝自制飲品的飲具是否清洗消毒。

（七）凈水處理設備使用及用水是否符合國家標準。

三、嚴查違法違規行為

對現場(chǎng)檢查、產(chǎn)品抽檢和投訴舉報中發(fā)現的違法違規行為，要責令經(jīng)營(yíng)者立即整改，情節較重的要依據《中華人民共和國食品安全法》等法律法規嚴厲查處。要及時(shí)將違法違規經(jīng)營(yíng)者名單及其違法違規經(jīng)營(yíng)行為記入食品安全信用檔案，并通過(guò)監管部門(mén)官方網(wǎng)站、“兩微一端”、新聞媒體等平臺向社會(huì )公示。對監督檢查中多次發(fā)現存在違法違規行為的經(jīng)營(yíng)者，要從嚴從重處罰，并將其列為重點(diǎn)監管對象，增加日常監督檢查頻次。

四、強化社會(huì )共治

各地要暢通投訴舉報渠道，鼓勵消費者監督現制現售奶茶、果蔬汁等飲品店的經(jīng)營(yíng)行為，及時(shí)核查處置消費者反映的食品安全問(wèn)題。發(fā)布消費警示，提示消費者購買(mǎi)奶茶、果蔬汁等飲品前，先查看經(jīng)營(yíng)者的食品經(jīng)營(yíng)許可證、從業(yè)人員健康證、飲品品質(zhì)信息和經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛生狀況等，不要購買(mǎi)飲用無(wú)證飲品店制售的飲品。

各地在監督檢查和產(chǎn)品抽檢中發(fā)現的問(wèn)題和遇到的困難，要及時(shí)報告市場(chǎng)監管總局。



 

市場(chǎng)監管總局辦公廳

2018年6月7日

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