小南國新戰略：中西合璧！組成品牌矩陣！

2015年1月6日，小南國召開(kāi)股東特別大會(huì )，表決通過(guò)收購西餐品牌——百佳(香港)有限公司。這次投資西餐品牌是小南國轉型戰略的重要內容之一，2013年中小南國確定多品牌的轉型策略，除了自創(chuàng )品牌外，小南國逐漸開(kāi)始從國外引進(jìn)餐飲品牌，其中就包括主題西餐廳船屋、日本的品牌Oreno。小南國還引進(jìn)了徹思叔叔烘培坊，在大眾化餐飲占據主流的情況下，同時(shí)經(jīng)營(yíng)大眾化餐飲，西餐的利潤率明顯比中餐要高。小南國希望通過(guò)新品牌給企業(yè)帶來(lái)盈利的新局面。

頻引西餐形成品牌矩陣

       年輕消費群體的追捧、優(yōu)于傳統中餐的利潤表現，都讓時(shí)尚休閑類(lèi)西餐成為大眾化市場(chǎng)趨勢下餐企轉型的重要選項。

       2015年元旦小長(cháng)假后第一周，小南國發(fā)布公告稱(chēng)已經(jīng)召開(kāi)股東大會(huì )表決通過(guò)了收購Pokka HK的協(xié)議。據小南國內部工作人員透露，收購之后的市場(chǎng)舉措還在籌劃中，預計落到實(shí)處還需要一段時(shí)間，股權交易相關(guān)行為還在進(jìn)行中。

       據了解，此次收購，小南國通過(guò)其全資附屬公司按照1.95億港元的價(jià)格收購Pokka HK65%股權，隨后小南國將與Pokka HK管理團隊共同在中國內地、香港及澳門(mén)發(fā)展咖啡及大眾化西式休閑餐飲業(yè)務(wù)。Pokka HK已經(jīng)計劃設立新公司，在中國內地展開(kāi)咖啡館及咖啡豆銷(xiāo)售業(yè)務(wù)。

       小南國董事長(cháng)王慧敏表示，為了進(jìn)入內地市場(chǎng)，Pokka HK已獲得一份由2015年1月起、為期25年并可在中國內地、香港及澳門(mén)獨家使用“Pokka Café”標志的特許經(jīng)營(yíng)權。此外，Pokka HK內地首家店的選址已經(jīng)基本確定在上海。

       投資西餐品牌是小南國轉型戰略的重要內容之一，小南國執行董事兼總裁康捷介紹，2013年中小南國確定多品牌的轉型策略，除了自創(chuàng )品牌外，小南國逐漸開(kāi)始從國外引進(jìn)餐飲品牌，其中就包括主題西餐廳船屋、日本的品牌Oreno。此外，康捷還透露，小南國將引進(jìn)一個(gè)美國的西式簡(jiǎn)餐品牌。不僅如此，小南國還引進(jìn)了徹思叔叔烘培坊，與奶茶品牌米芝蓮也已經(jīng)形成了戰略合作關(guān)系。

       小南國希望通過(guò)新品牌給企業(yè)帶來(lái)盈利的新局面。小南國2013年財報顯示，2013年實(shí)現營(yíng)收13.86億元，同比增長(cháng)4%;凈利潤67.1萬(wàn)元，同比下滑99.4%。小南國方面表示，營(yíng)收增長(cháng)主要得益于新餐廳的增長(cháng)，凈利潤下降主要由于同店銷(xiāo)售下降10%以及關(guān)閉門(mén)店的一次性沖銷(xiāo)。

覬覦西式休閑餐飲市場(chǎng)

       作為一家頗具代表性的中餐品牌，小南國不止一次通過(guò)西餐轉型?？到荼硎?，之所以選擇引進(jìn)西式品牌，其中原因之一是消費者對外來(lái)餐廳概念比較熱衷，同時(shí)小南國也可以從品牌合作中學(xué)習經(jīng)驗。

       王慧敏認為，國內餐飲業(yè)已經(jīng)進(jìn)入大眾化階段，而Pokka HK在大眾化西式休閑餐飲方面經(jīng)營(yíng)了20年，尤其是在咖啡業(yè)務(wù)方面具有成熟的供應鏈管理能力和烘焙技術(shù)。王慧敏認為，并購Pokka HK給小南國帶來(lái)了西餐方面的專(zhuān)業(yè)能力，有助于小南國在大眾化西式休閑餐飲市場(chǎng)搶占一席之地。

       在中國烹飪協(xié)會(huì )常務(wù)副會(huì )長(cháng)馮恩援看來(lái)，餐飲業(yè)轉型洗牌，相比餐廳數量品類(lèi)眾多的中餐，西餐的市場(chǎng)空間還很大，特別是時(shí)尚類(lèi)休閑西餐。小南國引進(jìn)Pokka進(jìn)入內地市場(chǎng)，“不用太多考慮競爭對手，集中考慮如何將品牌在新市場(chǎng)中推廣開(kāi)來(lái)即可”。

       此外，馮恩援還表示，選擇并購、合作的形式引進(jìn)西餐品牌，是小南國采取的一種穩妥轉型手段。“2015年餐飲業(yè)轉型面臨的風(fēng)險更大，轉型投資也將更加謹慎。”馮恩援說(shuō)，“餐飲業(yè)轉型已經(jīng)經(jīng)不起大的折騰。”有一定市場(chǎng)影響力的品牌，有助于企業(yè)集中精力進(jìn)行市場(chǎng)拓張。

       資料顯示，截至2014年6月，Pokka在香港和澳門(mén)擁有12個(gè)品牌共34個(gè)餐廳，主營(yíng)精品咖啡及多種休閑食品，包括Pokka Café、日式吉列專(zhuān)門(mén)店Tonkichi、潮流意、百瀧意粉薄餅餐廳及日本拉面味吉拉面館等。Pokka HK董事經(jīng)理黃水晶曾對外表示，Pokka Café和Tonkichi將會(huì )是Pokka HK進(jìn)軍內地西餐業(yè)務(wù)的主力品牌。

大眾餐飲的盈利新寵

       中國烹飪協(xié)會(huì )預計，2014年，中國餐飲業(yè)收入將突破2.7萬(wàn)億元，增長(cháng)幅度接近10%，限額以上餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)狀況已經(jīng)逐漸由負轉正，餐飲業(yè)轉型正在迎來(lái)常態(tài)化發(fā)展。馮恩援表示，這種情況對經(jīng)歷低谷的餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是一個(gè)好的形勢。預計2015年，中國餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)收入有望摸高3萬(wàn)億元，其中大眾化餐飲將成為增長(cháng)亮點(diǎn)，占據更大的比重。

       在馮恩援看來(lái)，餐飲業(yè)大眾化轉型的過(guò)程中，中餐受價(jià)格沖擊十分明顯，人均70-100元的大眾化主題餐飲逐漸成為主流，反觀(guān)西餐，由于品牌和餐廳數量較少，加上原有的休閑特色，消費者所能接受的主流大眾水平則在人均100元以上。由此說(shuō)來(lái)，在大眾化餐飲占據主流的情況下，同時(shí)經(jīng)營(yíng)大眾化餐飲，西餐的利潤率明顯比中餐要高。

       北京京商流通戰略研究院院長(cháng)賴(lài)陽(yáng)則表示，餐飲業(yè)轉型調整，主要表現為高端商務(wù)宴請大幅下降，低端大眾餐飲逐漸向有品質(zhì)、有文化的方向轉變。由此，餐飲消費主流集中在客單價(jià)在100元左右的餐廳，特別是時(shí)尚主題類(lèi)特色餐廳的增幅比較迅猛。因此，符合年輕人消費需求的西餐將成為未來(lái)餐飲業(yè)變化的主要趨勢之一。

       馮恩援分析認為，餐飲業(yè)轉型，消費者越來(lái)越重視餐廳的社會(huì )生活功能，類(lèi)似咖啡廳的休閑類(lèi)西餐廳符合了年輕人群的消費需求，因此在餐飲市場(chǎng)也越來(lái)越活躍。休閑、時(shí)尚類(lèi)餐飲，單體面積小，有優(yōu)秀的品牌支撐、配送能力及生產(chǎn)能力，餐廳最大的功能是服務(wù)性，這些與重生產(chǎn)的中國傳統餐飲不同。馮恩援說(shuō)道，“西餐在彰顯當前市場(chǎng)消費能力上，對中國傳統餐飲企業(yè)是很好的提示”。

       不少西式大眾餐飲品牌對當前的市場(chǎng)也信心十足。近期，星巴克制定了五年發(fā)展規劃，計劃表示，到2019年，星巴克在中國的門(mén)店數量要達到3400家，而目前，星巴克在中國的門(mén)店數量為1500家。星巴克大中華區董事長(cháng)王金龍表示，在中國，咖啡文化已經(jīng)逐漸轉變?yōu)榭Х认M，“中國的咖啡時(shí)代已經(jīng)到了”。

本文關(guān)鍵詞： 小南國, 新戰略, 中西合璧, 品牌矩陣

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